Divlji zec na lovački način – recept
Divlji zec na lovački način je klasik lovačke trpeze – meso je nemasno, izraženog ukusa, a kada se pravilno marinira i sporo kuva, postaje neverovatno mekano i sočno. U ovom receptu pokazujemo kako da spremite divljeg zeca u crnom vinu sa slaninom i začinima, uz savete za marinadu i sve što treba da meso ne bude žilavo ni previše divlje.
Pošto je meso divljeg zeca žilavije od domaćeg, priprema i marinada su ključ – zato počinjemo odatle.
🥩 1 divlji zec (~1,5 kg)
⏳ marinada 1–2 dana
🍷 crno vino + slanina
🔥 krčkanje 1,5–2 h
🍲 kotlić ili šerpa
👥 za 4 osobe
Kako pripremiti divljeg zeca (marinada)
Meso divljeg zeca obavezno marinirajte 1–2 dana pre kuvanja. Klasična marinada se pravi od crnog vina, crnog luka, šargarepe, lovorovog lista, bibera u zrnu i nekoliko bobica kleke (borovice), uz malo sirćeta. Marinada omekšava meso i ublažava izražen miris divljači. Zeca držite u marinadi u frižideru, povremeno ga okrenite. Stariji zec traži duže kuvanje, pa ne žurite – sporo krčkanje radi svoje.
Divlji zec u crnom vinu – recept
Sastojci (za 4 osobe):
Priprema – korak po korak:
Nutritivna vrednost (okvirno, po porciji)
| kcal | Masti | Proteini | Ugljeni hidrati |
| 340 | 14 g | 40 g | 8 g |
Varijanta: zec sa suvim šljivama
Ako volite kombinaciju slano-slatko, u poslednjih 30 minuta kuvanja dodajte šaku suvih šljiva. One daju sosu dubinu i blagu slatkoću koja se odlično slaže sa divljači. Ova varijanta je posebno popularna za svečane prilike.
Saveti i sa čim se služi
Divlji zec se najbolje slaže sa crnim vinom, klekom, lovorom i timijanom. Za prilog birajte domaće njoke, palentu, valjuške ili pečeni krompir. Sos obavezno poslužite preko mesa – u njemu je sav ukus. Uz čašu crnog vina, pravi obrok posle lova.
Uz divljeg zeca u vinu ide punije crveno vino — domaći Vranac ili Prokupac sa zrelom voćnošću lepo prati slaninu i sos. Za varijantu sa suvim šljivama odlično stoji i voćniji Merlot ili lagani Pinot Noir. Pravilo je jednostavno: vino koje ide u jelo, ide i uz jelo.
Pre kuhinje ide lov na zeca 🐇
Zec se najčešće lovi pešačkim i prgom lovom, uz goniče i dobru opremu za teren. Pogledajte:
Česta pitanja
Da li divlji zec mora da se marinira? Da – meso je žilavije od domaćeg, pa marinada od 1–2 dana u vinu omekšava meso i ublažava miris divljači.
Koliko se kuva divlji zec? Otprilike 1,5–2 sata na laganoj vatri, dok se meso ne odvaja od kosti. Stariji zec može da traži i duže.
Kako ublažiti izražen miris divljači? Marinada u crnom vinu sa klekom i lovorom najbolje deluje, a može i potapanje u mleko preko noći.
Sa čim se služi zec na lovački način? Najbolje uz njoke, palentu, valjuške ili domaći hleb, sa dosta sosa.
Voliš recepte od divljači? Pogledaj i naš recept za lovački gulaš od divlje svinje i srneći paprikaš i but od srne.
